Verdens største pannekake!

Torsdag - og jeg orker ikke å steke pannekaker! Så pannekakerøren helles i langpanne med rikelig med smør. Med hurtigmetoden er verdens største pannekake ferdig på 20 minutter.

Pannekakerøre:

• 4 dl hvetemel (evt. i blandet speltmel, litt kruskakli, eller litt havrekli)
• 8 dl melk
• 4-5 egg
• 1/2 tsk salt
• 50 g smeltet smør

Hurtigmetoden:

1. Lag pannekakerøren.
2. Sett ovnen på 200 grader og skru på varmluftfunksjonen.
3. Sett inn langpannen med et par spiseskjeer med smør.
4. Når smøret er smeltet heller du røren i langpannen.
5. Skru evt. ned varmen til 175 grader, følg med så ikke pannekaken blir brent.
6. Etter 15-20 minutter er pannekaken ferdig.

Servér med f eks hjemmelaget blåbærsyltetøy. Eller stekt bacon og tyttebærsyltetøy.

Kanelbullar i åskväder

Inte vet jag, men det verkar absolut som om vetedeg jäser bäst när det är kvalmigt varmt och åskan mullrar.

Bulldeg

• 50 g jäst (gärna för söta degar)
• 100 g smör
• 5 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 dl strösocker
• ev. 1 tsk mald kardemumma
• ca 1,2 l vetemjöl

Fyllning och pensling

• Smör
• Strösocker
• Kanel
• Pärlsocker
• Ev. hackad mandel

Smält smöret och häll i mjölken, låt blandingen bli fingervarm. Smula sönder jästen, och rör ut den i lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, sockret, ägget och kardemumman. Rör ner mjölet och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa ca 40 min.

Knåda degen. Baka ut bullarna (till exempel som snurror, med fyllning av smör, socker och kanel)og låt dem jäsa i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg, och strö over pärlsocker, och hackad mandel om man gillar det. In i ugnen på 225 grader, ca 5-7 min beroende på storlek.

Svenska jordgubbar

Tjörn-gubbar. Självplockade. Med godaste vaniljglassen från SIA och lättvispad grädde från Arla. Obs! Det skal vara grädde med 40 procents fetthalt, de mer fettsnåla innehåller stabileringsmedel och andra konstigheter.

Stekt makrill med färskpotatis och guldsås

Detta är middagen som slår alla andra sommarmiddagar! Hela familjen mumsar makrillfiléer med stor aptit! Detta behöver du:

• Makrillfiléer från fiskdisken (eller eventuelt makrillar direkt från havet)
• Pincett eller tång ( för att dra ur benen innan tillagning)
• Salt og peppar
• Vetemjöl eller annan panering, till eksempel grahamsmjöl eller kruskakli
• Dill (mycket!)
• Smör att steka i

Rensa makrillfiléerna. Salta och peppra, och vänd de i vetemjölet. Stek fiskfiléerna. Om du skal steka många kan du steka de hastigt i stark värme i stekpannan och eftersteka på ca 150 grader i ugnen. Strø hackad dill över innan servering.

Guldsåsen, ca 4 port

• 1 dl majonäs
• 2 dl gräddfil (lettrømme)
• 1 dl creme fraiche
• 1/2 - 1 msk god senap, gärna en sötstark sort
• Salt och peppar
• Hackad dill

Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt til servering. I farmors originalrecept blandas majonäsen med vispad grädde - det är också gott...

Och til sist:

• Färskpotatis ( i mitt fall helst Tjörn-potatis...)
• Kanske lite färsk gurka och solvarma tomater

Smaklig måltid!

Stuvad vitkål og falukorv

Säsongens färska vitkål kan till exempel stuvas, och njutas med ett par skivor stekt falukorv. Med senap till. Jag gillar Johnnys senap, men klarar inte att bestämma mig för vilken som är godast, den starka och grovkorniga eller den sötstarka. Så jag blandar! Hur gott som helst!

Stuvad vitkål

• Hacka vitkålen, och koka den lagom mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
• Gör en tjock vit sås (smält en klick smör i en kastrull, rör ner vetemjöl - ca 1 msk pr. dl. vätska, och vispa mens du tilsätter mjölk), låt koka ca 5 minuter och smaksätt med salt och peppar.
• Blanda ner vitkålen i såsen.

Det enkla är ofta det bästa...

Sommar. Wasa frukostknäcke med kaviar (helst Klädesholmens) och gräslök. Underst lite smör.

Våffeldag

I dag har jag övergått mig själv och gjort alldeles hemlagade frasvåfflor. Hur enkelt som helst! Farväl Ekströms frasvåffel-mix!

• 4 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk torrjäst
• 100 g smält och avsvalnat smör

Blanda mjölet med torrjästen. Värm mjölken til 45 grader. Rör samman mjölblandingen och mjölken, och låt röran jäsa ca 30 min. Tillsätt det avsvalnade smöret.

Stek våfflorna gyllna i våffeljärn. Bäst nygräddade, men jästen gör att våfflorna håller sig frasiga också när de har svalnat.

Goda med bara lite strösocker - eller sylt och grädde. Jordgubbsylt, hallonsylt, körsbärsylt, plommonsylt, blåbärsylt, hjortronsylt...särskilt hemmagjord!

Våffeldagen? Vad är det?
Flera våfflor på http://www.vafflor.se/
Norska våfflor - på svenska

Fastelavensboller - semlor på norska

Idag var det fastelavenssøndag. Så jeg stod opp og satte en bolledeig (variant med 1 egg og en halv teskje hornsalt, for luftigere boller).

Jeg vil ha fastelavensboller som ligner på svenske "semlor" med mandelfyll, barna og kompisen fra Tromsø ville ha vaniljekrem, og siden vi tross alt er i Norge måtte jeg sette frem syltetøy også. Det blev intet mindre enn en fastelavensbolle-buffé!

Mandelfyll til mine svenske "semlor"

• 1 dl mandel
• ca 1/2 fl melis (eller som i dag, Fedons fruktose)
• Litt melk eller fløte
• "Innmat" fra en bolle

Ingrediensene kjøres sammen til en jevn masse i foodprosessor eller med mikserstav.

Uansett fyll, bollen må toppes med krem, og aller øverst, et sjenerøst lag med melis. Mmmm.

Mammas grekiska fisksoppa

Hur grekisk denna soppa egentligen är, det vet jag inte riktigt. Men den är god! Och färdig på under en halvtimma. Passar perfekt efter skidutflykten.

Ingredienser till ca 4 personer:

• 1/2 dl god olivolja
• 4-6 potatisar
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 fiskbuljongtärningar
• svartpeppar
• oregano
• 1 1/2 liter vatten
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 2-3 goda tomater
• 1 stor purjolök
• ev. några färska champinjoner
• 400 - 600 g fiskfilé i bitar, gärna t ex laks och torsk eller annan vit fisk (helst färsk, men fisk från frysen fungerar alldeles utmärkt.
• saft från en halv citron
• ev. lite hackad persilja

Skala och skiva potatisen och fräs den tillsammans med pressad vitlök i oljan så at den börjar mjukna. Häll på vattnet, tilsätt buljongtärningarna, svartpeppar och oregano. Låt koka ca 10 min. Under tiden skär du paprikorna i centimeterstora bitar och skivar purjolöken och champinjonerna. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och citron. Sänk värmen, lägg i fiskbitarna och låt dem sjuda med  tills de är färdiga.

Färdigt att servera! Om man vill sätta lite extra piff på soppan kan den serveras med lite aioli, eller bara en klick creme fraiche, och gärna lite nymald svartpeppar på toppen.