Mammas grekiska fisksoppa

Hur grekisk denna soppa egentligen är, det vet jag inte riktigt. Men den är god! Och färdig på under en halvtimma. Passar perfekt efter skidutflykten.

Ingredienser till ca 4 personer:

• 1/2 dl god olivolja
• 4-6 potatisar
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 fiskbuljongtärningar
• svartpeppar
• oregano
• 1 1/2 liter vatten
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 2-3 goda tomater
• 1 stor purjolök
• ev. några färska champinjoner
• 400 - 600 g fiskfilé i bitar, gärna t ex laks och torsk eller annan vit fisk (helst färsk, men fisk från frysen fungerar alldeles utmärkt.
• saft från en halv citron
• ev. lite hackad persilja

Skala och skiva potatisen och fräs den tillsammans med pressad vitlök i oljan så at den börjar mjukna. Häll på vattnet, tilsätt buljongtärningarna, svartpeppar och oregano. Låt koka ca 10 min. Under tiden skär du paprikorna i centimeterstora bitar och skivar purjolöken och champinjonerna. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och citron. Sänk värmen, lägg i fiskbitarna och låt dem sjuda med  tills de är färdiga.

Färdigt att servera! Om man vill sätta lite extra piff på soppan kan den serveras med lite aioli, eller bara en klick creme fraiche, och gärna lite nymald svartpeppar på toppen.

En god soppa

Ungarna vill ha pannkakor - det vill inte jag, eftersom det är meningen att kalorimängderna ska ned. Så det blir att svänga ihop en soppa, om inte på spik så på det som finns i skåpen.

• Olivolja
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 rödlök i ringar/skivor
• (1 potatis)
• (1 liten morot)
• 1 gul paprika
• 1 burk/kartong etc krossade tomater
• Lagom mycket vatten
• 1-2 hönsbujongtärningar
• Salt, peppar, örtkryddor som t ex timjan, oregano, basilika
• 1-2 burkar borlottibönor eller eller andra bönor eller linser. Idag blev det borlotti och gröna linser. (Den som är duktig blötlägger och kokar sina bönor och linser alldeles själv.)
• Kanske lite pressad citron
• Lite hackad persilja

Fräs vitlök, lök, fintärnad potatis og morot i lite olivolja. Tillsätt paprikan. Häll på tomatkross och vatten och pluppa i buljongtärning. Krydda. Låt koka ihop ca 10 min medan du steker pannkakorna. Tillsätt bönor och/eller linser och låt allt bli varmt. Smaka av med lite citron och eventuellt mera kryddor.

Bäst av allt: Resterna är ännu godare imorgon.