söndag 7 februari 2010

Mammas grekiska fisksoppa

Hur grekisk denna soppa egentligen är, det vet jag inte riktigt. Men den är god! Och färdig på under en halvtimma. Passar perfekt efter skidutflykten.
Ingredienser till ca 4 personer:
  • 1/2 dl god olivolja
  • 4-6 potatisar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • svartpeppar
  • oregano
  • 1 1/2 liter vatten
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 2-3 goda tomater
  • 1 stor purjolök
  • ev. några färska champinjoner
  • 400 - 600 g fiskfilé i bitar, gärna t ex laks och torsk eller annan vit fisk (helst färsk, men fisk från frysen fungerar alldeles utmärkt.
  • saft från en halv citron
  • ev. lite hackad persilja
Skala och skiva potatisen och fräs den tillsammans med pressad vitlök i oljan så at den börjar mjukna. Häll på vattnet, tilsätt buljongtärningarna, svartpeppar och oregano. Låt koka ca 10 min. Under tiden skär du paprikorna i centimeterstora bitar och skivar purjolöken och champinjonerna. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och citron. Sänk värmen, lägg i fiskbitarna och låt dem sjuda med  tills de är färdiga.

Färdigt att servera! Om man vill sätta lite extra piff på soppan kan den serveras med lite aioli, eller bara en klick creme fraiche, och gärna lite nymald svartpeppar på toppen.

1 kommentar:

  1. Takk for oppskrift. Gleder meg til å prøve ut denne! Lite som slår en god fiskesuppe, spør du meg! Nå håper jeg at andre snart oppdager denne fine bloggen og kommenterer. Det har Malin fortjent! Gleder meg til nye inspirerende poster!

    SvaraRadera