Torsdag: Pannkakor - men först potatissoppa

Det är gott med soppa innan man kastar sig över pannkakorna. Och så behöver man inte steka så himla många om värsta hungern stillas först. Potatissoppa är hur enkelt som helst och så snällt och gott att alla i familjen äter i allafall en liten portion.

Enkel potatisssoppa
4-5 portioner

• smör/olja
• ca 4 stora potatisar, skalade och tärnade
• 1/2 - 1 purjolök i ringar (eller en liten hackad gul løk)
• (1 tsk timjan)
• (1-2 tsk dijonsenap)
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 l vatten
• evt. lite grädde eller mjölk
• salt och peppar
  

Fräs potatis och purjolök i smör och/eller olja. Tillsätt evt. timjan och dijonsenap, buljongtärningarna och häll på vattnet. Låt koka 10-15 minuter. Kör soppan slät med t ex stavmixer. Smaka av och tillsätt evt, grädde/mjölk, salt och peppar.

Soppan kan serveras med lite god skinka eller rökt laks.