Fastelavensboller - semlor på norska

Idag var det fastelavenssøndag. Så jeg stod opp og satte en bolledeig (variant med 1 egg og en halv teskje hornsalt, for luftigere boller).

Jeg vil ha fastelavensboller som ligner på svenske "semlor" med mandelfyll, barna og kompisen fra Tromsø ville ha vaniljekrem, og siden vi tross alt er i Norge måtte jeg sette frem syltetøy også. Det blev intet mindre enn en fastelavensbolle-buffé!

Mandelfyll til mine svenske "semlor"

• 1 dl mandel
• ca 1/2 fl melis (eller som i dag, Fedons fruktose)
• Litt melk eller fløte
• "Innmat" fra en bolle

Ingrediensene kjøres sammen til en jevn masse i foodprosessor eller med mikserstav.

Uansett fyll, bollen må toppes med krem, og aller øverst, et sjenerøst lag med melis. Mmmm.

Mammas grekiska fisksoppa

Hur grekisk denna soppa egentligen är, det vet jag inte riktigt. Men den är god! Och färdig på under en halvtimma. Passar perfekt efter skidutflykten.

Ingredienser till ca 4 personer:

• 1/2 dl god olivolja
• 4-6 potatisar
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 fiskbuljongtärningar
• svartpeppar
• oregano
• 1 1/2 liter vatten
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 2-3 goda tomater
• 1 stor purjolök
• ev. några färska champinjoner
• 400 - 600 g fiskfilé i bitar, gärna t ex laks och torsk eller annan vit fisk (helst färsk, men fisk från frysen fungerar alldeles utmärkt.
• saft från en halv citron
• ev. lite hackad persilja

Skala och skiva potatisen och fräs den tillsammans med pressad vitlök i oljan så at den börjar mjukna. Häll på vattnet, tilsätt buljongtärningarna, svartpeppar och oregano. Låt koka ca 10 min. Under tiden skär du paprikorna i centimeterstora bitar och skivar purjolöken och champinjonerna. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och citron. Sänk värmen, lägg i fiskbitarna och låt dem sjuda med  tills de är färdiga.

Färdigt att servera! Om man vill sätta lite extra piff på soppan kan den serveras med lite aioli, eller bara en klick creme fraiche, och gärna lite nymald svartpeppar på toppen.

Lussekatter

Lussekatter är ett måste. Kesella (kesam) gör bullarna saftiga.

• 50 g jäst
• 100 g smör
• 5 dl mjölk
• 1-1,5 g saffran
  
• 3 dl kesella (kesam i Norge)
  
• ca 15 dl vetemjöl
• 2 dl socker
• 2 tsk kardemumma
• 1/2 tsk salt
  

Stöt saffranet med en sockerbit i mortel. Smält smöret, tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt. Blanda med jästen och saffranet. Blanda med övriga torra ingredienser och kesellan.

Låt jäsa till dubbel storlek. Baka ut lussekatter - vanliga eller mer kreativa varianter. Om man vill kan man göra bullar med fyllning av t ex smör, kanel, socker, lite kokosflingor och russin. Eller nåt annat gott...

Låt jäsa igjen. Pensla med ägg, och grädda i ugnen, ca 200 grader, 5-7 minutter. Ugnstemperatur och tid beror på storleken på bullarna.

Skurna pepparkakor

Ibland måste det vara lite enkelt - därför passar skurna pepparkakor bra! Finns med i flera av mina kokböcker. Som alltid kan man anpassa lite efter smak och behag. I helgens laddning tilsatte jag väldigt finhackat pomeransskal - det ger lite besk bitterhet ock ett snäv av segt tuggmotstånd. Och så tycker jag nog att det är godare med hackad mandel än småttiga mandelspån - men annars är säkert detta receptet alldeles utmärkt:

Recept på Skurna pepparkakor
Skurna pepparkakor i Hemmets Journal

Sveler

Jeg brukte søndagen på steke sveler på Vøienvolden gård for Fortidsminneforeningen. Vi hadde 20 liter røre og en 60 cm takke. Det ble MANGE sveler - og godt smakte de, selv om røren ikke var hjemmelaget!

Oppskrift på svelerøre
Angivelig "MRF-oppskriften", dvs oppskriften fra gamle Møre og Romsdal Fylkesbåtar AS.

10 egg
500 g sukker
2 ts natron
2 ts hornsalt
2 l kefir
Ca. 1 kg kveitemjøl
Ca. 1 liten kopp smelta smør

Svelene stekes i litt smør, og serveres med smør og sukker, eller brunost, eller syltetøy, evt. sammen med rømme eller lettrømme.

Les mer om sveler:
Sveler (alle pannekakers mor)
Om svele på Wikipedia

Nejlika, kanel, ingefära och pomerans - det luktar pepparkakor...

Smältande smör, socker, sirap och kryddor. Luktar gott!

Veckan blev inte riktigt som jag tänkt mig - men så kom jag på att jag ju kunde sätta en pepparkaksdeg eller två. I kylskåpet vilar nu deglängder som skal skäras i tunna skivor och bli till skurna pepparkakor - världens enklaste, världens godaste. I tillägg väntar en omgång pepparkaksdeg på att nån gång under helgen kavlas av ivriga barn och bli till älgar, bilar, flygplan - och kanske stjärnor, hjärtan, gubbar og gummor.

Recept? Det finns så många. Jeg kommer tilbake med mina när pepparkakorna är bakade - innan dess vet man ju strängt taget inte om det blev bra...Det är bra om de hembakade pepparkakorna blir godare än köp-kakorna, men det viktigaste är faktiskt degens kavlings-egenskaper!

Varför inte låta sig inspireras av nya pepparkaksvarianter? Se t ex
Alternativa pepparkaksrecept på www.svd.se
Enkel variant av skurna pepparkakor på www.recept.nu
Alltid oemotståndliga "Jul i Arla-köket"

Extragoda bullar - som uppvärmning til julbaket

Snart skal vi kanske i gång med stora julbaket - lussekatter, saffranskorpor, skurna pepparkakor, kokostoppar, sprøda goda rån och vad det nu kan bli. I dag äter vi upp de sista bullarna i frysen från sommarens bullbak - Thoréns godisbullar med lyxigt kladdig fyllning.

Bulldeg:
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 2 dl socker
- 200 g rumsvarmt smör
- ca 14 dl vetemjöl

- eller din vanliga bulldeg

Fyllning 1:
- 200 g riven mandelmassa
- knappt 1 dl socker
- 100 g rumsvarmt smör
Detta blandas til en massa.

Fyllning 2:
- 3-4 dl vaniljkräm

Kavla ut degen til en stor rektangulär platta. Bred ut först ut fyllning 1, och så fyllning 2 ovanpå. Rulla ihop til en längd och skär skivor som lägges i bullformar. Obs! Detta blir kladdigt!

Låt bullarna jäsa, pensla med ägg och strö över flagad mandel.

Gräddas i 225 grader, ca 8-10 minutter.